企业创新与路径依赖

每个新入行的人都会参照前人的方法把企业做下去，这是企业经营中常见的路径依赖。而勇于创新，打破路径依赖，企业成功的可能性会更大。

1997年，谭鱼头火锅店成立，它的第一家火锅店开业后，因为做工精细、味道鲜美，所以餐厅门庭若市，天天爆满，门口经常有几十个人排队等位置。

就在此时，一件意想不到的事引起了老板谭长安的注意：

由于每天用餐的人太多，客人们经常要等很长时间。一天，有个客人等了两个小时，还没有排到。他很生气，当时就叫来了谭鱼头的老板谭长安。

不管谭长安怎么解释，怎么表示抱歉，那个客人还是很生气，气急之下，抬手就给谭长安一拳头。

然而，谭长安却能忍人所不能忍，那一拳头不但没有让他恼羞成怒，反而让他开始了深刻的反省。

他想，为什么那个客人会那么愤怒呢？是因为等了太长的时间，而导致客人等待时间长的主要原因是上菜速度慢。餐厅都是采用手工写菜单传菜，效率很低，所以上菜速度慢。

想到这一层，谭长安萌生了求变的念头。常言道，“变则通，通则久”，要提高效率，由餐饮业的“小虾米”转变为“鲸鱼”，首先必须提高效率。于是经过一番研究，谭长安在自己的各个连锁店开始建设IT系统。

这个IT系统的操作流程是：餐厅使用POS机点菜，后台厨房的打印机同步提交顾客点菜信息，库存管理员根据点菜系统中的物料消耗随时补货，财务系统根据点菜系统和结账系统的数据，对每天的销售状况进行精确统计。

这样一来，从前台点菜到厨房准备，再到给顾客上菜的时间都可以由系统记录下来。哪些菜必须在几分钟内提供给顾客，谭长安根据难易程度提出具体要求。如果执行不到位，服务员、店堂经理都要受罚。

谭鱼头第一次改变了中国式餐饮的粗放式管理，实现了精细化管理。

谭长安说：“从传统管理到数码管理的转变原因是因为企业需要，企业长大了，管理也必须随之变化。不是我们想要这么做，是市场要求我们这么做。”谭长安正是直面现实后，谋求变革才获得了成功。

近年来，谭鱼头餐饮公司快速发展，谭长安决定走向国际市场，而走出国门走向世界的一个重要前提就是实现“数码火锅”的企业目标。

谭鱼头从IT系统建设之初，就选择了IBM作为自己的主要合作伙伴，在各个门店的硬件设备上和应用环节上，充分吸收了IBM在国际餐饮领域的系统建设经验，并希望在IBM的协助下，名副其实地实现“数码火锅”的梦想。

在IT应用非常落后的传统餐饮行业里，谭鱼头不仅独树一帜地最先开始IT建设，并且选择了与IBM携手。通过与国际知名的IT公司紧密结合，谭鱼头迅速成长为行业的领导者。

如果是一般的老板，无缘无故挨别人打，一定会怒火中烧，失去理智，谭长安却能忍别人所不能忍，发现问题的症结所在；如果是一般的老板，企业门庭若市，一定会满足现状，不思进取，谭长安却能透过现象认识本质，从而直面市场，冷静地自我反思。正是他的这种反思精神，使他认识到上菜效率低的原因，并毫不犹豫地进行创新，从而在行业中的脱颖而出。

谭鱼头的成功经验告诉企业管理者，创新是企业制胜的法宝，路径依赖是企业参与市场竞争的大敌，企业家只有不被思维定式所拘泥，才能发现机遇，抓住机遇。而企业创新最需要培养一种心态，就是对新事物保持强烈的好奇心。

世界第一CEO杰克·韦尔奇以变革著称，但他也曾有过思想僵化的时候。他不会打字，认为用电脑会浪费更多的时间。不管妻子怎么劝说，都不愿意学电脑。一个偶然的机会，他在网上看到了人们谈论GE一只股票分割的可能性，以及他的接班人计划。韦尔奇被人们对公司的一些说法迷住了。

他终于意识到了这项新技术能对GE产生什么样的影响。

于是韦尔奇自己请了两个顾问，他的正式顾问是在GE的公共关系部工作的帕姆·威克姆，她在建设GE的第一个塑料网站中起到了关键作用。韦尔奇的助手罗莎娜则是他日常工作中的“救星”。每次韦尔奇卡在哪儿了，就会冲着门外喊：“罗，快来救命！”她就马上进来帮助韦尔奇脱离困境。

1999年6月，韦尔奇在GE单独建立的一个网站上发出了公司内部的第一封电子邮件。短短两天内，他收到了将近6000封回复。世界各地的每一个公司员工，通过电子邮件告诉韦尔奇他们的想法、印象、反应、抱怨、担忧和兴奋。每个人都“入局”了。2000年初，韦尔奇将网络顾问计划扩大到公司内的3000名高层经理，韦尔奇说：“这是将公司弄个‘底朝天’的好办法。”

推广电子商务后，韦尔奇认为1999年塑料业务的网上销售收入能够达到5亿美元，结果却是10亿美元，这超出了所有人的预期。表现出色的并非只有塑料业务，2000年，整个GE公司的在线销售收入为70亿美元。虽然这些收入的大部分来自上了网的原有客户，但GE从现有客户中获得了更大的份额， 而且公司还赢得了新的客户。

如果韦尔奇继续拒绝学习电脑，不相信网络，他的GE肯定不会有现在这么辉煌的成就。他摆脱了“路径依赖”，对企业的运营进行了创新。当然，并不是说所有的企业都要排斥“路径依赖”，好的营运方式、好的管理方法必须传承下去，而可能阻碍企业发展的“路”就不要再坚持走下去了，要让创新成为路径依赖之外的一种本能。这就要求企业的管理者放开自己的思维，走出自己的那片小天地，为企业创设一条良性循环的“路径”。

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